LE QUALITA' NUTRIZIONALI DELLA FRUTTA SECCA
Ma vediamo più in dettaglio le qualità nutrizionali di alcune qualità di frutta secca:
Noci. Hanno uno dei più alti contenuti in grassi, ma sono ricche di magnesio, rame, zinco e ferro. Possono quindi essere utili per combattere un'anemia appena accennata. Alcuni studi hanno indicato come un consumo regolare e moderato di noci, sia in grado di abbassare il colesterolo totale ed il colesterolo "cattivo" (LDL), mentre una sostanza chiamata L-arginina, che é presente nei gherigli della noce, sembra aiutare le arterie a restare toniche ed ad ostacolare la formazione di trombi. Chi ha problemi di tiroide però ne moderi il consumo: contengono una sostanza (linazasoro) che limita il funzionamento della ghiandola.
Nocciole. Sono le più semplici da digerire e hanno un debole effetto lassativo, che giustifica l'antico detto di dare tre nocciole a fine pasto ai bimbi che soffrono di stitichezza.
Mandorle. Sono le più ricche in ferro, minerale di cui é in deficit una discreta parte della popolazione femminile. Ottimi i contenuti di calcio, zinco, magnesio e Vitamine del gruppo B. La tradizione le consiglia alle donne in gravidanza come antinausea. Con lo stesso obiettivo potrebbero provare a mangiarle le donne che ne soffrono prima e durante il periodo mestruale. Attenzione però: a dosi superiori di 20-30 mandorle per volta, specie se assunte in modo sistematico, l’amigdalina, sostanza simile all'acido cianidrico, può determinare alcuni disturbi nel trasporto di ossigeno ai tessuti.
Pinoli. Grazie alla notevole quantità di potassio sono da consigliare a chi soffre d’irregolarità intestinale e a chi tende ad esagerare con il sale. Contengono anche sostanze toniche per il sistema nervoso.
Arachidi. Interessanti per proteine, ferro e magnesio, hanno un discreto contenuto di Vitamina PP e tra la frutta secca sono le uniche ad avere un’azione astringente a livello intestinale. L’acido fitico presente, limita l’assorbimento dei minerali. Va ricordato che alcuni componenti delle arachidi possono creare qualche problema d’allergia.
