Alimentazione. La dieta vegetariana
Sempre più persone decidono di escludere alimenti di origine animale dalle loro tavole. Le ragioni che allontanano l’uomo dai ìpiaceri della carne possono essere diverse:
- Religiose (Buddisti, Induisti)
- Salutiste (morbo di "mucca pazza", correlazione tra grassi animali e patologie cardiovascolari, antibiotici, ormoni ed altre sostanze dannose presenti nelle carni d’allevamento intensivo)
- Etiche (Rispetto per la vita)
- Ecologiche (Rispetto per le risorse dell’ambiente)
Esistono anche diversi modi di interpretare una dieta priva di carne:
I Vegetariani, infatti, rifiutano qualsiasi tipo di carne, ma accettano alcuni cibi d’origine animale, come uova non fecondate, latte, formaggi, miele.
I Vegetaliani rifiutano invece, ogni alimento d’origine animale (compreso uova, latte, formaggi, miele).
Esistono poi, svariate interpretazioni più o meno selettive, è il caso dei Fruttariani (solo frutta), dei Crudisti (solo cibi vegetali crudi)
SALUTE E VEGETARIANI
Nel caso in cui la dieta preveda l’assunzione di prodotti di derivazione animale, non esistono particolari controindicazioni, dato che, questi cibi sono in grado di compensare il mancato introito di Proteine, oltre che di Vitamine A, D, B2, B12 e PP.
SALUTE E VEGETALIANI
Diverso è il discorso per la dieta rigidamente vegetariana. Legumi, cereali e vegetali, contengono modeste quantità di Aminoacidi Essenziali (quelli non sintetizzabili dall’organismo), tanto che per assicurare il giusto apporto proteico all’organismo, occorrerebbero quantità difficilmente ingeribili per qualsiasi individuo. Anche diverse Vitamine (specie la B12) ed alcuni Minerali (Ferro, Calcio, Zinco) possono essere carenti. I minerali in particolare, sono difficilmente utilizzabili dall’organismo in caso di dieta particolarmente ricca di vegetali, poichè, l’alto contenuto di fibra, fitati e tannino, nè ostacola l’assorbimento.
RISCHI PER I PIU' DEBOLI
I rischi di queste carenze sono gravi per l’adulto ed irreparabili per l’organismo in crescita, la donna in Gravidanza, le persone debilitate. Una dieta vegetariana stretta non è quindi consigliabile nei bambini e nei ragazzi ed andrà integrata, anche negli adulti, con Polivitaminici.
VEGETARIANI E SPORT
Se è vero che il muscolo necessita di zuccheri è anche importante che le proteine nobili, quindi quelle provenienti dal mondo animale (uova, latte e derivati), non dovrebbero mai mancare nel piatto di chi s’impegna nell’attività fisico-sportiva e volesse seguire un regime prettamente vegetariano.
